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Bowl de fríjoles negros, platanito al horno, aguacate y quinua
Plato Fuerte
Cocinamos
4 Porciones
Colombiana
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
- - Quinua en grano Doria (320 grs )
- - Cebolla morada ó blanca / larga (2 U mediana )
- - Tomate chonto ó Tomate Cherry ( 4 U mediana )
- - Pasta de ajo ( 8 grs )
- - Hojas de Laurel (4 grs )
- - Tomillo (4 grs )
- - Caldo de carnes/verduras ( 1200 mls )
- - Puré de tomates ( 240 grs )
- - Frijol negro ó tradicional ( 400 grs )
- - Aguacate Hass ( 240 grs )
- - Plátano Maduro ó Camote ( 180 grs )
- - Cilantro ó Perejil liso ( 8 grs )
- - Limón ( 4 U pequeña )
- - Sal y Pimienta ( Cantidad necesaria )
- - Aceite de Oliva ( 90 mls )
- 1.En una olla mediana , cocinar la Quinua en agua, con sal, pimienta, un poco de aceite, tomillo, laurel y gotas de limón.
- 2.Una vez lista, retirar del fuego y reservar.
- 3.Los fríjoles, se dejan en remojo por lo menos 6 horas antes.
- 4.Una vez remojados y escurridos, se cocinan con un sofrito de cebolla, ajo, tomate chonto y hierbas aromáticas.
- 5.Todo ésto en un caldo de carne/verduras hasta que estén al dente.
- 6.Así mismo, agregarles un poco de puré de tomates para que adopten color, sabor y textura.
- 7.La idea es que no queden con exceso de líquido.
- 8.Una vez listos, corregir punto de sal y pimienta y agregar una buena cantidad de cilantro picado finamente.
- 9.Para el plátano, chorrearlo con un poco de aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta y cocinarlo al horno, sobre una placa con papel aluminio hasta que esté blando.
- 10.Dejar enfriar un poco y cortarlo en cubos medianos. Reservar.
- 11.Con los ingredientes del bowl listos, procedemos a ensamblarlo.
- 12.En un extremo, ubicar los fríjoles negros cocinados, en el otro el plátano al horno en cubos.
- 13.En el otro, el aguacate hass en cubos y con un chorrito de zumo de limón.
- 14.Finalmente, por encima , agregar la quinua a las finas hierbas , decorar con algún verde y emplatar.
- 15.Para tener listo: Fríjoles previamente remojados y caldo de verduras/carnes listo para el paso a paso. Tener adelantada una porción de Quinua en grano Doria.
- 16.Para hacer durante la sesión: Al mismo ritmo del cliente, ir picando y alistando poco a poco las verduras para incorporarlas al paso a paso de la preparación, descrito anteriormente.
