Mezclum de quinua con jamón de cerdo, lentejas y vegetales rostizados

Name: Mezclum de quinua con jamón de cerdo, lentejas y vegetales rostizados
Prep time: 40 mins
Ingredients: Quinua en grano Doria ( 360 grs ); (12 tajadas) Jamón de Cerdo/ Jamón de pavo / Jamón de cordero/ Tofu ( 480 grs ); 300 grs Lentejas verdes ó anaranjadas; 2 U mediana berenjena; 4 U mediana pimentón Rojo /Verde / Amarillo; 2 U mediana cebolla cabezona morada ó larga; 3 dientes ajo; Laurel y Tomillo ( Cantidad necesaria ); 1200 mls caldo de carnes; 100 grs perejil liso o crespo; 360 mls yogurt Natural ó Griego; 1 Pepino cohombro; 8 hojas pequeñas hojas Menta; 4 U mediana Limón; 60 mls aceite de oliva; Sal y Pimienta ( Al gusto )

Mézclum de Quinua con Jamón de Cerdo, Lentejas y Vegetales Rostizados

Plato Fuerte

40 mins

Cocinamos

4 Porciones

Colombiana

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

- Quinua en grano Doria ( 360 grs )
- (12 tajadas) Jamón de Cerdo/ Jamón de pavo / Jamón de cordero/ Tofu ( 480 grs )
- 300 grs Lentejas verdes ó anaranjadas
- 2 U mediana berenjena
- 4 U mediana pimentón Rojo /Verde / Amarillo
- 2 U mediana cebolla cabezona morada ó larga
- 3 dientes ajo
- Laurel y Tomillo ( Cantidad necesaria )
- 1200 mls caldo de carnes
- 100 grs perejil liso o crespo
- 360 mls yogurt Natural ó Griego
- 1 Pepino cohombro
- 8 hojas pequeñas hojas Menta
- 4 U mediana Limón
- 60 mls aceite de oliva
- Sal y Pimienta ( Al gusto )

1.Las lentejas, previamente remojadas en agua, cocinarlas en una olla con un poco de cebolla cabezona morada, un diente de ajo , caldo de verduras , sal y pimienta.
2.Una vez estén listas, reservar.
3.Para los vegetales rostizados, en una placa de horno, llevar la berenjena y el pimentón cortados al medio. Al Pimentón, retirarle las semillas.
4.Chorrearlas con un poco de aceite de oliva, agregar sal y pimienta , Laurel y Tomillo y un diente de ajo.
5.Llevar a un horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernos.
6.Una vez listos, retirar, dejar reposar y cortar en cubos medianos.
7.La Quinua, cocinarla en agua hirviendo con un poco de sal y pimienta, unas gotas de limón y perejil liso picado fino. Una vez lista, reservarla.
8.Para el Tzatziki , aderezo con el cual vamos a saborizar nuestra ensalada, en un bowl mediano
9.Mezclamos el Yogurt, rallamos el pepino y lo agregamos, pizca de sal y pimienta, ajo finamente picado , aceite de oliva y gotas de limón.
10.Mezclamos generosamente , corregimos sabores y reservamos.
11.Es necesario que quede algo suelto, para que se deje utilizar como un tipo de vinagreta.
12.En un recipiente amplio, disponer las lentejas cocidas, la quinua con perejil, los vegetales rostizados y el jamón de pavo, cortado en pequeños rollitos.
13.Una vez armado el bowl , aderezar con un poco de Tzatziki por encima y agregar un poco más de perejil liso picado fino para acentuar colores.