Plato liviano
60 mins
Cocinamos y freímos
4 porciones
Peruana
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
- - Quinua en grano Doria cocida (150 g)
- - Mantequilla (7 g)
- - Cebolla cabezona morada (1 Ud)
- - Dientes de ajo (2 Ud)
- - Tomate chonto (1 Ud)
- - Achiote molido (3 g)
- - Comino (2 g)
- - Carne de Res (500 g)
- - Huesos de res (500 g)
- - Tazas de agua (5)
- - Arveja Zenú (250 g)
- - Papa Sabanera mediana (2 Ud)
- - Perejil crespo (15 g)
- - Cilantro fresco (10 g)
- - Sal y Pimienta al gusto
- 1.Calentar y derretir la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio.
- 2.Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo un par de veces.
- 3.Añadir la carne de res y mezclar bien con el sofrito, cocinar todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
- 4.Añadir el agua y los huesos, dejar hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
- 5.Añadir las papas, las Arvejas y la Quinua en grano Doria previamente cocida con agua, pizca de sal y pimienta , aumentar la temperatura y hervir nuevamente. Cocinar a fuego lento por 25 minutos ó hasta que las papas ablanden.
- 6.Retirar los huesos de res, añadir el perejil, el cilantro y sal al gusto. Revisar punto de sabor,presentar, decorar y degustar.
