Plato Fuerte
Cocinamos
4 Porciones
Colombiana
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
- - 400 gr de lomo de cerdo cortado muy fino
- - 25 gr de linaza Molida Ancestral Doria
- - 25 gr de ajonjolí Ancestral Doria
- - 30 gr de harina de trigo
- - 75 gr de miga de pan
- - 2 huevos
- - 4 gr de comino
- - 4 gr de ajo en pasta
- - 50 ml de zumo de limón
- - 220 gr de papa sabanera
- - 2 gr de orégano
- - 2 gr de laurel
- - 2 gr tomillo
- - Cantidad necesaria de aceite girasol
- - 30 gr de mantequilla
- - Sal y pimienta al gusto
- 1.En un recipiente mediano, marina el lomo de cerdo con un poco de comino, ajo, zumo de limón, sal y pimienta. Remueve y deja reposar mínimo una media hora.
- 2.Mientras se marina el lomo, cocina la papa sabanera sin pelar en agua hirviendo con una pizca de sal y pimienta. Una vez a punto, retira, cortar en cascos y reserva.
- 3.Para el apanado del lomo de cerdo, pasa la pieza por las harinas mezcladas (trigo y Linaza Molida Ancestral Doria), después por los huevos batidos y salpimentados y finalmente, por la miga de pan y el Ajonjolí Ancestral Doria.
- 4.Una vez lista, lleva a fritura profunda hasta obtener una corteza dorada y crocante.
- 5.Por otro lado, en una sartén mediano con un chorrito de aceite y mantequilla, termina los casquitos de papa espolvoreándoles un poco de orégano, laurel y tomillo por encima. Corrige punto de sabor y retira del fuego para emplatar.
- 6.Finalmente, en un plato sirve la milanesa de cerdo y acompaña con una porción de ricos cascos de papa a las finas hierbas.
